тамаго

Что такое тамаго?

Тамаго — это японский омлет, обычно используемый в маки, нигири и Темаки суши. В отличие от обычного омлета, тамаго готовят с сахаром, соевым соусом и мирин. Более того, его жарят особенным способом. Мы поясним это в данном руководстве.

Тамаго очень просто готовить и есть. Мы рекомендуем его для любителей вегетарианских суши, беременных женщин и всех, кто любит поесть.

Как готовить тамаго?

Внимание — рецепт для смеси Тамаго можно найти здесь.

Шаг 1 — Жар

Разогрейте немного масла на квадратной сковороде, затем добавьте смесь тамаго, глубиной 1 см.

Шаг 2 — Переворот и складки

Через 2-3 мин, когда низ омлета подрумянится, используйте лопатку, чтобы дважды свернуть омлет. Сначала с ближайшего края сковороды и в сторону середины, а затем с дальнего края. Не нужно переворачивать омлет, можно просто сложить его. Даже если кажется, что верх омлета не проготовился до сворачивания, серединка проготовится позднее.

ШАГ 3 — ОПЯТЬ СМЕСЬ

Снова смажьте сковороду маслом (или не нужно, если вам нравиться хрустящая корочка или не любите жир) и добавьте смесь так, чтобы она слилась с уже зажаренным омлетом.

Снова переворот

Повторите шаги 2-3, пока у вас не закончится смесь тамаго.

Шаг 5 — И-и-и, режем…

Когда ваш омлет будет готов, положите его на сухую поверхность для резки и нарежьте на кусочки, шириной в 2 см. Вы можете использовать его как начинку для нигири суши, или в качестве начинки для Темаки и маки суши.
наслаждайтесь..