Что такое рис для суши

Что такое рис для суши?

Рис для суши или суши-меши — это липкий короткозернистый вид риса. Его «липучесть» делает такой рис идеальным для суши. Вы можете попробовать и сделать суши из других видов риса, но ни один рис не подойдет лучше для суши, чем суши-меши.

Рис для суши нужно промыть, сварить и подсушить. Чтобы использовать для суши.

Приготовление риса для суши может показаться сложным и дотошным, но вы научитесь и поймете, что это похоже на приготовление обычного риса, только вы добавляете рисовый уксус и пользуетесь японским методом приготовления.

Как использовать рис для суши

Я упростил этот процесс до 5 простых шагов:

Правильный выбор

Вам не кажется, что японцы все хорошо продумали? Так оно и есть. Они даже вырастили специальный рис для суши и зовут его «шари». Некоторые зовут его «рис для суши». Они приложили усилия и затратили время, чтобы сделать его круглым. Поэтому, его будет легко найти в супермаркете.

Измерения и приготовления

Сперва нужно очистить рис от примесей, чтобы они не попали прямо в ваши суши. Вам этого не нужно, так ведь? Так. Промойте рис под проточной водой 1-2 минуты, пока из него не перестанет вымываться крахмал. После промывки, возьмите рис и аккуратно переложите его в кастрюлю. Добавьте немного воды так, чтобы она покрыла рис (соотношение примерно 1.15/1 в пользу воды). Не переборщите с водой, иначе у вас выйдет тесто вместо риса.

Готовим рис

Сперва рис должен вариться на большом огне, мешайте его каждую минуту, пока вода не закипит. Затем, убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой. Прекратите помешивать рис. Дальше он сам приготовиться. Почему? Это и есть японская технология.

Через 6-8 мин проверьте уровень воды. Если воды не осталось, а есть лишь крупные рисины в кастрюле, значит ваш рис готов. Если же нет, проверяйте еще каждую минуту, главное, чтобы низ не подгорел.

Вынимаем рис

Думаете, я шучу? Вовсе нет. Когда вы вынимаете рис из кастрюльки, есть несколько важных моментов. Прежде всего, используйте только деревянную ложку для перекладывания приготовленного риса. Металлическая ложка может сильно повредить структуру риса. Во-вторых, не отколупывайте рис от дна кастрюли. Если он легко отходит, чудесно, если же нет, оставьте так, как есть. Рис на дне кастрюли может оказаться сухим или подгоревшим и плохим на вкус.

Добавляем вкус

Чтобы рис стал по вкусу как рис для суши (а не просто рис), вам нужно добавить рисовый уксус, после того, как вы вынули его из кастрюли.

Рецепт риса для суши

На 3 чашки риса используйте ½ чашки рисового уксуса, 2 чайные ложки сахара и 2 чайные ложки соли.

1. 1. 1. Перемешайте все в маленькой кастрюльке на среднем огне, пока смесь не станет однородной.
      2. Вылейте эту смесь на рис и перемешайте.
      3. Дайте рису остыть несколько минут, пока он не станет комнатной температуры.

Наслаждайтесь.