Бутерброд суши

How to make a ‘Sushi Sandwich’?

Что такое бутерброд суши?

Это разновидность сдавленного, а не скатанного суши. Такие суши очень популярны в суши барах Израиля. Но они мало известны в других странах мира. Посмотрим, как делать такие суши.

1.«Точка разрыва»

Возьмите лист нори и разорвите его по середине. Если он плохо рвется, значит он или старый или не очень качественный. Положите лист нори на сухую резочную доску жесткой стороной нори вверх.

2.«Переворот»

Намочите обе руки и сделайте шарик из риса, используя примерно пригоршню риса (всегда можно добавить больше, а вот убавлять рис труднее, когда уже положили его на нори). Положите шарик из риса на середину нори и начните размазывать, аккуратно придавливая, пока он не разойдется ровным слоем по всему листку нори. Теперь у вас есть ровный 1см слой риса на нори. Если нужно, добавьте еще риса — главное, чтобы было ровно. Переверните нори так, чтобы рис оказался на коврике, а гладкая сторона нори смотрела вверх.

3.«Стена»

Да, стена. Ваш нужно выложить «стену из риса» вокруг половинки нори, как указано ниже. Стена из риса должна быть 2 см шириной и 2 см высотой. Можно сделать выше или ниже, в зависимости от количества начинки.

4.«Начинка»

Наполните половинку нори, которую вы оградили стеной, начинкой по своему вкусу. Лосось и авокадо — это классический выбор, ее мы использовали для иллюстрации. Вы можете мелко или крупно нарезать начинку, это не важно, главное равномерно распределить ее внутри рисовой стены.

5.«Закрыто»

Это «сложная» операция: возьмитесь за край нори, который без начинки, поднимите и закройте им другой край нори. Он должен лечь ровно на верх стены из риса.

6. «Уплотнить»

Используйте бамбуковый коврик, завернутый в пленку, чтобы уплотнить «структуру» во всех направлениях. На данной иллюстрации показано как уплотнить только с вдух сторон. Вам придется перевернуть его на 90 градусов и прижать с двух других сторон.

7. «Режем и подаем»

Используйте мокрый нож для нарезки по диагонали, и подавайте с соевым соусом, соленым имбирем и васаби. Наслаждайтесь!